Quanto sal e açúcar por dia? O que a OMS recomenda
Atualizado em 28/10/2026.
A OMS recomenda que adultos consumam menos de 5 gramas de sal por dia, o que equivale a 2 gramas de sódio. Para o açúcar, o limite é de menos de 10% da energia total do dia. Ficar em 5% ou menos pode trazer benefício adicional. Abaixo estão os números, o que entra na conta e o que o Guia Alimentar brasileiro diz sobre temperar e cozinhar.
Quanto sal por dia
Menos de 5 gramas, segundo a ficha da OMS sobre alimentação saudável. O mesmo limite aparece como 2 gramas de sódio. Sal e sódio não são a mesma medida: o sódio é um dos componentes do sal de cozinha, e por isso o número dele é menor.
A OMS indica três caminhos para reduzir. Limitar o sal e os condimentos ricos em sódio, limitar os salgadinhos e escolher produtos com menos sódio.
Quanto açúcar por dia
| Limite | O que a OMS diz |
|---|---|
| Menos de 10% da energia total do dia | Meta principal. Para quem tem peso saudável e come cerca de 2.000 calorias por dia, são cerca de 50 g, ou 12 colheres de chá rasas |
| 5% ou menos | Pode trazer benefício adicional |
O limite vale para açúcares livres. A OMS define como livres os açúcares adicionados a alimentos e bebidas pelo fabricante, pelo cozinheiro ou por quem consome, além dos que existem naturalmente no mel e nos xaropes. Os sucos de fruta e os concentrados de suco também entram.
A ficha diz que o suco de fruta pode ser consumido, mas o teor de açúcares livres dele deve ser limitado. A redução, segundo ela, deve ser feita sem trocar o açúcar por adoçantes.
O que o Guia Alimentar brasileiro diz
O segundo passo do Guia, do Ministério da Saúde, pede que sal e açúcar, junto com óleos e gorduras, entrem em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar. Com moderação, tornam a comida mais saborosa sem deixá-la desbalanceada.
O Guia lembra que eles não substituem os alimentos in natura ou minimamente processados. Servem para temperar a comida de verdade.
Frutas e vegetais
Na mesma ficha, a OMS indica que todos com mais de 10 anos busquem ao menos 400 gramas de frutas e vegetais por dia.
Quem tem uma condição de saúde
Esses são limites gerais para a população. Quem tem pressão alta, doença renal ou outra condição deve seguir a orientação do próprio médico, que pode ser diferente.
Perguntas frequentes
Qual é a quantidade ideal de sal por dia?
Menos de 5 gramas por dia para adultos.
Quantas colheres de açúcar posso comer por dia?
A OMS cita cerca de 50 gramas, ou 12 colheres de chá rasas, como o equivalente a 10% da energia para quem come cerca de 2.000 calorias. Essa conta inclui o açúcar que já vem nos produtos e nas bebidas, e não só o que você põe no café.
O açúcar do suco de fruta conta?
Conta. A definição de açúcares livres da OMS inclui os sucos de fruta e os concentrados de suco.
Trocar o açúcar por adoçante resolve?
Não, segundo a OMS. A redução do açúcar livre deve ser feita sem o uso de adoçantes sem açúcar.
Leia também: Os 10 passos do Guia Alimentar do Ministério da Saúde e Hábitos saudáveis: 7 mudanças pequenas para a rotina.
Fontes: Healthy diet, Organização Mundial da Saúde, ficha de 26 de janeiro de 2026; Guia Alimentar para a População Brasileira, Ministério da Saúde, 2ª edição.
